Rustykalna tarta z rabarbarem

W ostatnim czasie królują u nas prawdziwe sezonowe rarytasy. Na śniadanie robimy omlet ze szparagami, na drugie śniadanie wciągamy truskawkowy koktajl, a na deser serwuję obłędną rustykalną tartę z rabarbarem. Ciasto z duuuużą ilością soczystego, lekko kwaskowatego rabarbaru na cienkiem, rozpływającym się w ustach kruchym spodzie. Doskonałe zarówno na ciepło z gałą lodów waniliowych, jak i na zimno.

Co więcej, rustykalną tartę z rabarbarem przygotujecie bez formy. Ale nie bójcie się o swoje zdolności manualne, cały jej urok tkwi w tym perfekcyjnie nieidealnym kształcie. A kiedy skończy się sezon na rabarbar, równie pyszna wychodzi z jagodami, jabłkami czy śliwkami. I co ważne, zawsze się udaje wyśmienicie krucha, delikatna i soczysta. Boska!

Miłej niedzieli Kochani! ☀️

Drukuj

Rustykalna tarta z rabarbarem

Duża ilość soczystego, lekko kwaskowego rabarbaru na cienkim, rozpływającym się w ustach kruchym cieście. Idealny deser na lato i nie tylko.

Czas przygotowania:15 minutes mins

Czas pieczenia:35 minutes mins

czas chłodzenia:1 hour hr

Czas całkowity:1 hour hr 50 minutes mins

Kategoria: Deser, Na słodko

Tagi: deser, domowe słodycze, jabłka, ksylitol, mąka orkiszowa, mąka orkiszowa pełnoziarnista, owoce, rabarbar, rustykalna tarta, suszone śliwki, tarta, truskawki

Ilość porcji: 6 porcji

Składniki:

Kruche ciasto:

• 1 szklanka (120 g) pełnoziarnistej mąki orkiszowej typ 1850
• ½ szklanki (70 g) mąki orkiszowej jasnej
• 120 g zimnego masła
• 4-5 łyżek ksylitolu
• 2-3 łyżki bardzo zimnej wody
• mała szczypta soli

Nadzienie:

• 500 g rabarbaru
• 4-5 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny
• ½ łyżeczki pasty waniliowej

Dodatkowo:

• odrobina ksylitolu w pudrze do oprószenia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Do mąki pełnoziarnistej orkiszowej wymieszanej z jasną dodać pokrojone zimne masło, ksylitol oraz sól. Wszystkie składniki posiekać nożem, dodać zimna wodę i na koniec szybko zagnieść ciasto. Całość można również przygotować za pomocą miksera przy użyciu odpowiedniej końcówki.
• Następnie ciasto delikatnie spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
• W międzyczasie przygotować rabarbar. Łodygi rabarbaru umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki (ok. 1-2 cm).
• Dodać ksylitol, mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny (żeby mąka ziemniaczana się rozpuściła, więc w razie potrzeby można dodać odrobinę więcej) i dokładnie wymieszać.
• Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt koła o średnicy ok. 35-40 cm między 2 warstwami papieru do pieczenia. Przełożyć na blaszkę i zdjąć górną warstwę papieru.
• Na cieście ułożyć kawałki rabarbaru zostawiając ok. 4 cm wolnego brzegu, ciasto zawinąć do środka,na rabarbar, tak jak na zdjęciach.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200° C przez ok. 35 minut, aż ciasto wyraźnie się zarumieni.
• Gotowe ciasto można oprószyć delikatnie ksylitolem w pudrze i podawać na ciepło, opcjonalnie z gałką lodów waniliowych.