Go Back

Czekoladowe ciasto z całymi gruszkami

Delikatnie słodkie, mięsiste i bardzo sycące, czekoladowe ciasto słodzone daktylami, na bazie pełnoziarnistej mąki orkiszowej, wypełnione całymi gruszkami. Smaczne i bardzo efektowne. Doskonałe z domowym karmelem daktylowym.
Prep Time30 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour 10 minutes
Course: Deser, FIT, FIT deser
Keyword: ciasto z owocami, fit deser, gruszki, kakao, ksylitol, mąka orkiszowa, mleczko kokosowe, suszone daktyle

Ingredients

Forma 11 cm x 25 cm

  • 150 g suszonych daktyli
  • 1 szklanka (130 g) mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • ¾ szklanki (180 ml) mleka zwykłego lub roślinnego
  • 2 łyżki (50 g) oleju kokosowego
  • 2 jajka
  • ⅓-½ szklanki ksylitolu
  • 2 łyżki kakao
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Karmel daktylowy:

  • 1 szklanka suszonych daktyli
  • ok. ½ szklanki wody (tyle, żeby karmel nie był zbyt gęsty)
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • sól do smaku (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • 3 nieduże dojrzałe, odpowiednie do pieczenia gruszki (jeżeli będą zbyt twarde nie upieką się dobrze)

Instructions

  • Przygotować karmel daktylowy: suszone daktyle zalać gorącą wodą (ok. ½ szklanki) i odstawić na kilkanaście minut, aby zmiękły. Następnie dodać masło orzechowe i całość zblendować na gładką masę. W razie potrzeby dodać więcej wody, tak aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Jeżeli chcemy solony karmel, można dodać soli do smaku.
  • Daktyle do ciasta zalać mlekiem i dobrze podgrzać. Zdjąć z palnika dodać olej kokosowy, wymieszać, przestudzić i zblendować na gładką masę.
  • Gruszki obrać, delikatnie ściąć od doły (aby stabilnie stały w formie).
  • Przesianą mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
  • Jajka utrzeć z ksylitolem na puszystą masę.
  • Zmniejszyć obroty miksera i cały czas mieszając dodać jajka, a następnie masę daktylową.
  • Na koniec, dodać suche składniki i delikatnie, krótko wymieszać łyżką tylko do połączenia składników.
  • Masę przelać do formy (11 cm x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i ułożyć gruszki wtykając je w ciasto.
  • Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do suchego patyczka.
  • Gotowe ciasto podawać z karmelem daktylowym.