Babeczki z jabłkami i cynamonem

Super mięciutkie, mocno wilgotne, obłędnie pachnące cynamonem babeczki z jabłkami. Napakowane soczystymi kawałkami owoców i chrupiącymi orzechami.

Czas przygotowania15

Czas gotowania25

Łączny czas40

Rodzaj: Deser, FIT, FIT deser, Na słodko

Słowo kluczowe: babeczki, babeczki z jabłkami, cynamon, fit, fit deser, jabłka, ksylitol, miód, muffinki, muffinki z owocami, orzechy, orzechy laskowe

Porcje: 12 babeczek

Składniki

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową!
1 szklanka (150 g) mąki
1 jajko
½ szklanki (100 g) ksylitolu
½ szklanki (125 ml) mleka
⅓ szklanki (80 ml) oleju
1 średnie (po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych 150 g) jabłko
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo:

70 g ulubionych orzechów (u mnie mieszanka orzechów laskowych, włoskich, nerkowców i migdałów)
1 łyżka płynnego miodu

Instrukcje

Orzechy posiekać na mniejsze kawałki i wymieszać z miodem.
Umyte jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w średniej wielkości kostkę.
Następnie w jednej misce wymieszać: przesianą mąkę, cynamon, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną.
W drugiej misce wymieszać : rozbełtane jajko, mleko, ksylitol i olej.
Do mokrych składników dodać suche i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.
Na koniec dodać pokrojone w kostkę jabłko i ponownie, delikatnie wymieszać.
Gotową masę nałożyć do 3/4 wysokości foremek wyłożonych papilotkami.
Na wierzch babeczek nałożyć łyżeczką posiekane orzechy w miodzie.
Muffinki piec około 25 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180°C.