Babka malinowa
Piaskowa babka malinowa z soczystymi owocami, ukoronowana słodkim FIT lukrem i liofilizowanymi malinami. Prosta i szybka, a zarazem bardzo efektowna.
Porcje: 12 porcji
Składniki
Babka (forma na babkę z kominem o średnicy 22 cm):
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową!
- 1 szklanka (140 g) mąki orkiszowej jasnej lub zwykłej mąki pszennej
- 2 (80 g) budynie malinowe bez cukru
- 2 jajka
- 1/4 szklanki (70 ml) oleju
- ½ szklanki (150 g) gęstego jogurtu naturalnego
- ½ - ¾ szklanki (150 g) ksylitolu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szklanka malin (mogą być mrożone, ale wtedy obtoczyć je w łyżce mąki)
Lukier:
- 1 łyżka soku z cytryny lub 1 łyżka przetartych malin
- 3 łyżki ksylitolu w pudrze (można zmielić zwykły ksylitol)
Dodatkowo:
- liofilizowane maliny do dekoracji
- 1 łyżeczka tłuszczu do wysmarowania formy i 1 łyżka mąki do obsypania formy
Instrukcje
- Jajka z ksylitolem utrzeć na jasną, puszystą masę (u mnie trwa to około 5 minut).
- Zmniejszyć obroty miksera, dodać jogurt naturalny oraz olej.
- Cały czas miksując, stopniowo dodawać przesianą mąkę orkiszową wymieszaną z budyniami, proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną (na tym etapie można również delikatnie wymieszać szpatułką). Mieszać tylko do połączenia składników.
- Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką, delikatnie wyrównać i posypać malinami.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.
- Po upieczeniu babkę dobrze wystudzić i wyciągnąć z formy.
- Ksylitol w pudrze dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny/przetartymi malinami, tak aby uzyskać jednolitą masę bez grudek. W razie potrzeby, w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji, dodać więcej ksylitolu.
- Gotową babkę udekorować przygotowanym lukrem i liofilizowanymi malinami.