Bardzo czekoladowe ciasto z cukinią
Puszyste, wilgotne i całkiem sycące czekoladowe ciasto z cukinią bazujące na samych wartościowych składnikach. Co więcej, jeden duży kawałek z polewą to zaledwie 250 kcal. Koniecznie spróbujcie!
Porcje: 12 porcji
Składniki
Ciasto (forma 21 cm x 27 cm):
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową!
- 300 g nieobranej cukinii startej na grubych oczkach (najlepiej młodej, żeby skórka nie była zbyt twarda)
- 1 szklanka (140 g) mąki pszennej pełnoziarnistej
- ½ szklanki (70 g) mąki pszennej jasnej
- ½ szklanki (70 g) gorzkiego kakao
- ½ szklanki (125 ml) oleju
- 2 duże jajka
- ¾ szklanki (150 g) ksylitolu lub cukru trzcinowego
- ½ tabliczki (50 g) gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- mała szczypta soli
Polewa:
- ½ tabliczki gorzkiej czekolady
- 4-5 łyżek mleka
Instrukcje
- Najlepiej młodą cukinię umyć, nie obierać, tylko wydrążyć środek i zetrzeć na grubych oczkach.
- W misce wymieszać mąkę ciemną i jasną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól oraz posiekaną gorzką czekoladę (½ tabliczki).
- Jajka z ksylitolem utrzeć na jasną, puszystą masę (u mnie trwa to około 5 minut).
- Zmniejszyć obroty miksera i dodać olej.
- Do masy delikatnie za pomocą szpatułki lub łyżki wmieszać tartą cukinię.
- Na koniec, dodać wymieszane suche składniki i delikatnie, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników! Masa jest gęsta.
- Gotową masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 35 - 40 minut, do suchego patyczka.
- W międzyczasie przygotować polewę: czekoladę z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej (w tym celu połamaną na kawałki czekoladę z mlekiem umieścić w miseczce nad garnkiem z wrzącą wodą, tak aby roztopiło ją ciepło pary). Jeżeli polewa wyjdzie zbyt gęsta, dodać odrobinę więcej mleka.
- Po upieczeniu ciasto udekorować polewą czekoladową.