Beza z kremem i owocami
Idealna beza z kremem i owocami. Krucha i chrupiąca z zewnątrz oraz delikatnie ciągnąca, piankowa w środku. Cudownie rozpływa się w ustach, pozostawiając przyjemny słodki posmak, który przełamują lekko kwaśne owoce.
Porcje: 6
Składniki
Beza:
- 4 duże świeże białka (dobrze oddzielone od żółtek)
- 3/4 szklanki (170 g) drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- mała szczypta soli
Krem:
- 125 g serka mascarpone
- 1/2 szklanki (125 ml) dobrze schłodzonej śmietanki 30%
- 1/2 laski wanilii (ziarenka)
Dodatkowo:
- sezonowe owoce
Instrukcje
Beza:
- Białka umieścić w metalowej misie miksera (może być również szklana, ale nie plastikowa) i rozpocząć ubijanie na niskich obrotach miksera. Kiedy białka delikatnie się spienią, dodać sól, powoli zwiększyć obroty miksera i ubijać do uzyskania lekko sztywnej piany.
- Następnie cierpliwie dodawać po jednej łyżce cukru, po każdej miksując do całkowitego rozpuszczenia. Gotowa piana powinna być bardzo gęsta, sztywna i błyszcząca.
- Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i delikatnie wymieszać.
- Pianę przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, kilkoma sprawnymi ruchami, za pomocą łyżki lub szpatułki kuchennej, uformować okrąg o średnicy 18-20 cm i wyrównać boki ku górze. Ja lubię jak moja beza jest lekko falista.
- Bezę od razu! wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150° Celsjusza i pieczemy przez 30 min, następnie zmniejszamy temperaturę do 100° Celsjusza i pieczemy kolejne 3 - 3 i 1/2 godziny (czas zależy od tego czy chcemy bardziej wypieczoną czy mniej). Bezę studzimy w wyłączonym piekarniku.
Krem mascarpone:
- Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę. Dodać ziarenka wanilii oraz serek mascarpone i wymieszać mikserem.