Czekoladowe ciasto z całymi gruszkami
Delikatnie słodkie, mięsiste i bardzo sycące, czekoladowe ciasto słodzone daktylami, na bazie pełnoziarnistej mąki orkiszowej, wypełnione całymi gruszkami. Smaczne i bardzo efektowne. Doskonałe z domowym karmelem daktylowym.
Składniki
Forma 11 cm x 25 cm
- 150 g suszonych daktyli
- 1 szklanka (130 g) mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- ¾ szklanki (180 ml) mleka zwykłego lub roślinnego
- 2 łyżki (50 g) oleju kokosowego
- 2 jajka
- ⅓-½ szklanki ksylitolu
- 2 łyżki kakao
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Karmel daktylowy:
- 1 szklanka suszonych daktyli
- ok. ½ szklanki wody (tyle, żeby karmel nie był zbyt gęsty)
- 1 łyżka masła orzechowego
- sól do smaku (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- 3 nieduże dojrzałe, odpowiednie do pieczenia gruszki (jeżeli będą zbyt twarde nie upieką się dobrze)
Instrukcje
- Przygotować karmel daktylowy: suszone daktyle zalać gorącą wodą (ok. ½ szklanki) i odstawić na kilkanaście minut, aby zmiękły. Następnie dodać masło orzechowe i całość zblendować na gładką masę. W razie potrzeby dodać więcej wody, tak aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Jeżeli chcemy solony karmel, można dodać soli do smaku.
- Daktyle do ciasta zalać mlekiem i dobrze podgrzać. Zdjąć z palnika dodać olej kokosowy, wymieszać, przestudzić i zblendować na gładką masę.
- Gruszki obrać, delikatnie ściąć od doły (aby stabilnie stały w formie).
- Przesianą mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
- Jajka utrzeć z ksylitolem na puszystą masę.
- Zmniejszyć obroty miksera i cały czas mieszając dodać jajka, a następnie masę daktylową.
- Na koniec, dodać suche składniki i delikatnie, krótko wymieszać łyżką tylko do połączenia składników.
- Masę przelać do formy (11 cm x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i ułożyć gruszki wtykając je w ciasto.
- Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do suchego patyczka.
- Gotowe ciasto podawać z karmelem daktylowym.