Czekoladowo-daktylowa babka orkiszowa
Pyszna, mocno wilgotna, pełna smaku i aromatu babka na bazie pełnoziarnistej mąki orkiszowej, mleczka kokosowego i suszonych daktyli. FIT deser, który zachwyci każdego łasucha oraz miłośnika czekolady dbającego o zdrowie i sylwetkę.
Porcje: 14 porcji
Składniki
- Forma na babkę o średnicy 20-22 cm z kominem.
Babka:
- 1 i 1/3 szklanki (200 g) mąki orkiszowej pełnoziarnistej (u mnie typ 2000)
- 100 g niesiarkowanych suszonych daktyli
- 2 jajka
- 1/3 szklanki cukru kokosowego
- 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Polewa:
- 1/2 tabliczki (50 g) dobrej jakości gorzkiej czekolady (plus opcjonalnie kilka kostek do przygotowania wiórków czekoladowych)
- 2 łyżki mleczka kokosowego
Dodatkowo:
- 1 łyżeczka oleju kokosowego do nasmarowania formy
- 1 łyżka mąki do obsypania formy
Instrukcje
Babka:
- Mleczko kokosowe z daktylami zagotować. Zdjąć z palnika, dodać olej kokosowy, dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.
- Do mleczka z daktylami i olejem dodać kakao oraz cukier i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera i przelać do miski.
- Do masy daktylowo-kakaowej dodać jajka i ponownie wymieszać.
- Na koniec dodać przesianą mąką orkiszową wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.
- Gotowe ciasto przelać do formy wysmarowanej tłuszczem i delikatnie obsypanej mąką.
- Piec około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do suchego patyczka.
Polewa:
- Gorzką czekoladę z mleczkiem kokosowym rozpuścić w kąpieli wodnej (w tym celu połamaną na kawałki czekoladę z mleczkiem umieszczamy w miseczce nad garnkiem z wrzącą wodą, tak aby roztopiło ją ciepło pary).