Domowe bułki orkiszowe z ziarnami
Proste, domowe bułki na bazie mąki orkiszowej jasnej i razowej, napakowane odżywczymi ziarnami.
Czas przygotowania15 minuty minut
Czas gotowania15 minuty minut
Czas wyrastania2 godziny godzin 30 minuty minut
Łączny czas3 godziny godzin
Rodzaj: FIT, Na słono, Śniadanie
Słowo kluczowe: bułki, bułki orkiszowe, drożdże, drugie śniadanie, mąka orkiszowa, mąka orkiszowa pełnoziarnista, pieczywo
Porcje: 8 bułek
- 1½ szklanki (190 g) mąki orkiszowej razowej typ 1850
- 1½ szklanki (190 g) mąki orkiszowej jasnej
- ok. ¾ - 1 szklanki (180 ml – 250 ml) ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki (7 g) suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru lub miodu
- 1 łyżeczka soli
- 150 g nasion (u mnie mieszanka słonecznika, pestek dyni i orzeszków piniowych)
Dodatkowo:
- mleko do posmarowania bułek przed pieczeniem
- ziarenka do posypania
Mąkę orkiszowa jasną wymieszać z mąką razową, suchymi drożdżami, nasionami, solą i cukrem.
Dodać oliwę oraz wodę* i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, zajmuje to kilka minut (można użyć miksera z odpowiednią końcówką).*RADA: wodę najlepiej dodawać stopniowo, obserwując ile przyjmie mąka. Lepiej dodać odrobinę za dużo wody i później dodać trochę mąki, niż za mało, ponieważ ciasto będzie zbyt twarde i ciężko już dodać więcej wody. Gotowe ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1½ godziny, do podwojenia objętości.
Po tym czasie ponownie chwilkę wyrobić, podzielić na 8 równych części, formować bułeczki i ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia (bułeczki można naciąć od góry ostrym nożem jak na zdjęciu). Przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na koło 40-60 minut.
Kiedy bułeczki wyrosną posmarować mlekiem i posypać ziarenkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 minut, aż bułeczki się zarumienią.
Upieczone bułeczki studzić na kratce.