Dutch baby ze szparagami i jajkiem w koszulce
Słynny pieczony naleśnik, inaczej dutch baby, w wersji wytrawnej, podany z sezonowym rarytasem - zielonymi szparagami i jajkiem w koszulce. Najlepiej smakuje prosto z patelni z dużą ilością prawdziwego parmezanu, świeżego tymianu oraz grubo mielonego kolorowego pieprzu.
Porcje: 1
Składniki
Pieczony naleśnik:
Składniki w temperaturze pokojowej.
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- szczypta soli
Szparagi:
- 4-5 świeżych, zielonych szparagów
Jajko w koszulce:
- 1 bardzo świeże! jajko
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
Dodatkowo:
- parmezan
- świeży tymianek
- świeżo mielony kolorowy pieprz
Instrukcje
Pieczony naleśnik:
- Piekarnik razem z patelnią nagrzać do 200 stopni (patelnia musi być odpowiednia do piekarnika).
- Wszystkie składniki na naleśnik, poza masłem, wymieszać ze sobą za pomocą rózgi, miksera lub blendera (nie mieszamy zbyt długo, blenderem dosłownie 5 sekund, żeby naleśnik nie był gumowaty).
- Następnie na rozgrzanej patelni rozpuścić masło, wlać przygotowaną masę i piec w piekarniku około 20-25 minut, aż naleśnik wyraźnie się zarumieni.
Szparagi:
- Szparagi dokładnie umyć, odciąć lub odłamać zdrewniałe końce i zblanszować na parze lub wrzucając do gotującej się wody na około 3-4 min.
Jajko w koszulce:
- Jajko w temperaturze pokojowej wbić do małej miseczki.
- Do niedużego garnka wlać wodę na wysokość ok. 6 cm i zagotować.
- Zmniejszyć moc palnika, dodać sok z cytryny/ocet i za pomocą łyżki zrobić wir, wlać jajko, gotować ok. 2 i 1/2 - 3 minuty, a następnie wyjąć łyżką cedzakową i osuszyć na ręczniku papierowym.