Idealne ciasto marchewkowe z kremem
Puszyste, wilgotne, cudownie delikatne i dosłownie rozpływające się w ustach ciasto marchewkowe. Obłędnie pyszne, ale nie wzbudzające wyrzutów sumienia.
Porcje: 12 porcji
Składniki
Ciasto (forma 21 cm x 27 cm):
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową!
- 2 szklanki (200 g) marchewki startej na drobnych oczkach
- 1 szklanka (140 g) mąki pszennej jasnej
- ½ szklanki (60 g) mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 jajka
- ⅓ szklanki (80 ml) oleju
- ½ szklanki (100 g) ksylitolu
- ½ łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki kardamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- mała szczypta soli
Krem:
- 1 kubeczek (150 g) serka naturalnego np. Bieluch
- 2- 3 łyżki ksylitolu
- 2-3 łyżki wiórków kokosowych
Instrukcje
- W misce wymieszać mąkę jasną i ciemną, przyprawy (cynamon, kardamon), proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
- Jajka z ksylitolem utrzeć na jasną, puszystą masę (u mnie trwa to około 5 minut).
- Zmniejszyć obroty miksera i dodać olej.
- Do masy delikatnie za pomocą szpatułki lub łyżki wmieszać tartą marchewkę.
- Na koniec, dodać wymieszane suche składniki i delikatnie, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników!
- Gotową masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 40 minut, do suchego patyczka.
- W międzyczasie przygotować krem: serek dokładnie wymieszać z ksylitolem oraz wiórkami kokosowymi i odstawić do lodówki, aż ciasto upiecze się i wystygnie.
- Po upieczeniu ciasto dobrze wystudzić i udekorować kremem.