Najlepsze warzywne curry
Uniwersalne warzywne curry, które można personalizować według własnych upodobań. Szybkie i proste, a zarazem zdrowe danie. Świetny pomysł dla zapracowanych na lunch box do pracy.
Porcje: 4
Składniki
- 300 g kalafiora
- 1 (ok. 150 g) marchewka
- 1/2 (ok. 150 g) czerwonej papryki
- 1/2 (ok. 150 g) żółtej papryki
- 1/2 średniej (ok. 150 g) cukini
- 1 duży pomidor
- 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego (może być o obniżonej zawartości tłuszczu)
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
- 1 duża czerwona cebula lub dwie mniejsze
- 1 słodka pomarańcza
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 2 łyżeczki tartego świeżego imbiru
- 2 łyżki przyprawy curry (lub więcej jeżeli lubicie)
- świeżo mielony pieprz
- sól
- 2 łyżki oleju
Dodatkowo:
- limonka
- świeża kolendra lub natka pietruszki
Instrukcje
- Przygotować warzywa: kalafior, cukinię, paprykę dokładnie umyć i pokroić na różyczki/mniejsze kawałki. Marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Pomidora umyć i zmiksować za pomocą blendera na mus.
- Na dużej patelni (24 cm - 28 cm średnicy) z olejem, na małej mocy palnika podsmażyć przez chwilę przyprawę curry, uważając, aby jej nie przypalić.
- Dodać pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, posiekany czosnek, chili oraz imbir, chwilę smażyć, a następnie zalać zmiksowanym pomidorem.
- Delikatnie zwiększyć moc palnika, dodać pokrojoną marchewkę oraz kalafiora, zalać mleczkiem kokosowym i gotować około 10-15 minut pod przykryciem.
- Na koniec dodać warzywa bardziej miękkie: paprykę oraz cukinię, doprawić solą, pieprzem, w razie potrzeby dodać więcej curry i dalej gotować, aż warzywa zmiękną, ale nie rozgotują się. Pod koniec dodać cieciorkę i sok wyciśnięty z całej pomarańczy.
- Gotowe curry podawać z posiekaną natką pietruszki lub kolendrą, skropione sokiem z limonki. Doskonale smakuje z ryżem.