Prosta babka jogurtowa
Babka jogurtowa z lukrem to mocno wilgotne, delikatnie słodkie, pachnące cytrusami ciasto. Bez cukru, na bazie mąki orkiszowej, z mniejszą zawartością tłuszczu, niż tradycyjne wypieki. Proste i ekspresowo szybkie. Idealne na co dzień i od święta.
Porcje: 14
Składniki
Babka (forma z kominem o średnicy 22 cm):
- składniki powinny mieć temperaturę pokojową!
- 1½ szklanki (200 g) mąki orkiszowej jasnej lub zwykłej mąki pszennej
- 3 łyżki (50 g) mąki ziemniaczanej
- ½ szklanki (125 ml) oleju
- ½ szklanki (150 g) jogurtu naturalnego
- ½ - ¾ szklanki (100 g - 150 g) ksylitolu
- 3 jajka
- 1 pomarańcza
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Lukier:
- 3-4 łyżki ksylitolu w pudrze
- 1 łyżka soku z pomarańczy
- Dodatkowo 1 łyżeczka tłuszczu do wysmarowania formy i 1 łyżka mąki do obsypania formy
Instrukcje
- Pomarańczę dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem, a następnie otrzeć skórkę i wycisnąć sok.
- Jajka z ksylitolem utrzeć na jasną, puszystą masę (u mnie trwa to około 5 minut).
- Zmniejszyć obroty miksera, dodać jogurt naturalny, następnie olej, skórkę otartą z pomarańczy oraz 3 łyżki soku z pomarańczy.
- Cały czas miksując, stopniowo dodawać przesianą mąkę orkiszową wymieszaną z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną (na tym etapie można również delikatnie wymieszać szpatułką). Miksować tylko do połączenia składników.
- Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej olejem i obsypanej mąką.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 50 - 60 minut, do suchego patyczka.
- Po upieczeniu babkę dobrze wystudzić i wyciągnąć z formy.
- Ksylitol w pudrze dokładnie wymieszać z sokiem z pomarańczy, tak aby uzyskać jednolitą masę bez grudek. W razie potrzeby, w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji, dodać więcej ksylitolu.
- Gotową babkę udekorować przygotowanym lukrem.