Go Back

Domowe bułki orkiszowe z ziarnami

Proste, domowe bułki na bazie mąki orkiszowej jasnej i razowej, napakowane odżywczymi ziarnami.
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Czas wyrastania2 hrs 30 mins
Total Time3 hrs
Course: FIT, Na słono, Śniadanie
Keyword: bułki, bułki orkiszowe, drożdże, drugie śniadanie, mąka orkiszowa, mąka orkiszowa pełnoziarnista, pieczywo
Servings: 8 bułek

Ingredients

  • szklanki (190 g) mąki orkiszowej razowej typ 1850
  • szklanki (190 g) mąki orkiszowej jasnej
  • ok. ¾ - 1 szklanki (180 ml – 250 ml) ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki (7 g) suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru lub miodu
  • 1 łyżeczka soli
  • 150 g nasion (u mnie mieszanka słonecznika, pestek dyni i orzeszków piniowych)

Dodatkowo:

  • mleko do posmarowania bułek przed pieczeniem
  • ziarenka do posypania

Instructions

  • Mąkę orkiszowa jasną wymieszać z mąką razową, suchymi drożdżami, nasionami, solą i cukrem.
  • Dodać oliwę oraz wodę* i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, zajmuje to kilka minut (można użyć miksera z odpowiednią końcówką).
    *RADA: wodę najlepiej dodawać stopniowo, obserwując ile przyjmie mąka. Lepiej dodać odrobinę za dużo wody i później dodać trochę mąki, niż za mało, ponieważ ciasto będzie zbyt twarde i ciężko już dodać więcej wody.
  • Gotowe ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1½ godziny, do podwojenia objętości.
  • Po tym czasie ponownie chwilkę wyrobić, podzielić na 8 równych części, formować bułeczki i ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia (bułeczki można naciąć od góry ostrym nożem jak na zdjęciu). Przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na koło 40-60 minut.
  • Kiedy bułeczki wyrosną posmarować mlekiem i posypać ziarenkami.
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 minut, aż bułeczki się zarumienią.
  • Upieczone bułeczki studzić na kratce.