Ciasto dyniowe z karmelizowanym słonecznikiem
Soczyście pomarańczowe, kuszące aromatem wanilii i cynamonu ciasto z purée z dyni. Delikatne, wilgotne i mega mięciutkie.
Porcje: 10 porcji
Składniki
Ciasto (forma o średnicy 18 cm - 20 cm):
- 1 szklanka (200 g) purée z dyni (u mnie gęste purée z dyni hokkaido)
- 1 ½ szklanki (210 g) mąki orkiszowej jasnej
- 2 jajka
- ½ szklanki (100 g) ksylitolu
- ⅓ kostki (70 g) masła
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub naturalnej esencji waniliowej
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- mała szczypta soli
Karmelizowany słonecznik:
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka wody
- 1-2 łyżeczki ziaren słonecznika
Instrukcje
Ciasto:
- Masło roztopić i odstawić do ostudzenia.
- W misce wymieszać suche składniki (mąkę orkiszową, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.)
- W drugiej misce wymieszać mokre składniki (purée z dyni, jajka, roztopione masło, pastę waniliową) oraz cukier.
- Dodać suche składniki do mokrych i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.
- Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.
- Piec około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180° C.
Karmel ze słonecznikiem:
- Na małej patelni z grubym dnem zagotować wodę z cukrem. Następnie zmniejszyć ogień i chwilkę gotować do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści i masa zacznie nabierać koloru (nie wolno mieszać, jedynie potrząsać naczyniem).
- Dodać ziarna słonecznika, potrząsając wymieszać i jeszcze chwilę gotować, uważając, aby się nie przypaliło.