Lemon curd
Lemon curd to słodko-kwaśny krem cytrynowy na bazie jajek, masła i słodzika. Idealny do ciasteczek, naleśników, placuszków, gofrów, tart, serników czy bezy.
Składniki
- 2 jajka
- 2 żółtka
- ½ szklanki (100 g) ksylitolu
- 40 g - 50 g masła
- 2 cytryny
Instrukcje
- Cytryny dokładnie umyć, sparzyć, otrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok.
- W rondelku z grubym dnem za pomocą rózgi kuchennej wymieszać jajka, żółtka i ksylitol. Mieszać, aż ksylitol się rozpuści.
- Następnie rondelek wstawić na kuchenkę i podgrzewać na małej mocy palnika, cały czas mieszając, aby krem się nie przypalił.
- Kiedy masa lekko się podgrzeje, dodać masło oraz skórkę oraz sok z cytryny i mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu (krem powinien mieć konsystencję budyniu).
- Na koniec całość przetrzeć przez sitko, wystudzić i przełożyć do wyparzonego słoiczka. Tak przygotowany krem można przechowywać ok. 10 dni w lodówce.
- RADA: Jeżeli boisz się, że krem się przypali możesz gotować go na parze. W tym celu wszystkie składniki umieścić w miseczce nad garnkiem z wrzącą wodą, tak aby ogrzewało ją ciepło pary.