Cofnij
Wydrukuj przepis

Limonkowy sernik na zimno

Lekki, kremowy deser z orzeźwiającą cytrusową nutą i delikatnym posmakiem zielonej herbaty. Idealny na letnie, upalne dni.
Czas przygotowania10 minuty
Czas chłodzenia8 godziny
Łączny czas10 godziny 10 minuty
Rodzaj: Deser, FIT deser
Słowo kluczowe: galaretka, ksylitol, limonka, matcha, owoce, sernik, sernik na zimno, twaróg

Składniki

Forma o średnicy 18 cm

Spód:

  • 120 g pełnoziarnistych herbatników
  • 1/4 szklanki (40 g) rozpuszczonego masła
  • 3 łyżki (20 g) wiórków kokosowych

Masa serowa:

  • 250 g twarogu dwukrotnie zmielonego
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki (125 ml) mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 2 łyżki (20 g) żelatyny
  • 1/4 szklanki (60 ml) gorącej wody
  • 1-2 łyżeczki herbaty matcha
  • 1 limonka

Dodatkowo:

  • 1 opakowanie galaretki + 400 ml gorącej wody (opcjonalnie)
  • ulubione owoce (u mnie winogrona)

Instrukcje

Spód:

  • Herbatniki zmiksować blenderem na mąkę, dodać wiórki kokosowe oraz masło i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy (wcześniej spód formy wyłożyć papierem do pieczenia), wyrównać i ugnieść np. grzbietem łyżki, a następnie odłożyć do lodówki na kilka minut.

Masa serowa:

  • Mleczko kokosowe podgrzać, a następnie dodać herbatę matcha (ilość zależy od naszych upodobań) i dokładnie wymieszać, tak żeby nie było żadnych grudek i odstawić do wystudzenia.
  • Do misy miksera dodać twaróg, mascarpone, ksylitol i dokładnie wymieszać.
  • Dodać skórkę otarta z jednej limonki oraz sok wyciśnięty z połowy limonki i wystudzone mleczko kokosowe z herbata matcha i ponownie dokładnie wymieszać.
  • Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3-4 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać, w celu wyrównania temperatury.
  • Nie przestając miksować, przygotowaną żelatynę powoli dolewać do reszty masy, a następnie całość wylać (masa jest dosyć rzadka) na przygotowany wcześniej spód, wyrównać i odstawić do lodówki do stężenia.

Dekoracja:

  • Kiedy masa serowa zacznie lekko tężeć, udekorować ją owocami, zalać wystudzoną galaretka rozpuszczoną w mniejszej ilości wody niż zalecana i odstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej całą noc, aby dobrze stężał.
    RADA: Galaretkę można pominąć i sernik podać z samymi owocami. Wtedy ciasto dekorujemy przed samym podaniem. Bez galaretki będzie zdrowiej i mniej kalorycznie.
  • Przed wyjęciem ciasta z tortownicy oddzielić je delikatnie ostrym nożem od jej brzegów.