Mleko, żółtka, miód, olej oraz ziarenka wanilii dokładnie wymieszać (można użyć w tym celu np. blendera kielichowego lub rózgi kuchennej).
Dodać przesianą mąkę orkiszową z kakao oraz proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszać, ale tylko do połączenia składników. Gotowe ciasto można odłożyć na 10 minut, aby odpoczęło.
W tym czasie, białka z małą szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
Następnie do masy kakaowej dodać posiekaną czekoladę i na koniec delikatnie wmieszać za pomocą szpatułki lub łyżki ubite białka.
Porcje ciasta nalewać na dobrze rozgrzane kratki gofrownicy i piec około 5 minut (czas zależy od mocy gofrownicy, należy stosować się do instrukcji urządzenia).
Gotowe gofry podawać z ulubionymi dodatkami. Najlepiej smakują ciepłe zaraz po przygotowaniu.