Domowe pączki – tradycyjny przepis

Puszyste, mięciutkie, pyszne domowe pączki, idealne na tłustoczwartkowe łasuchowanie. W tłusty czwartek lepiej porzućcie wszelkie diety, zapomnijcie o kaloriach i zjedzcie pączka na szczęście, dla pewności dwa, a domowe to nawet trzy ??? I koniecznie w tym roku postawcie na własne wypieki.

Na swoje rozgrzeszenie mogę powiedzieć tylko, że  jeden błąd żywieniowy w postaci pączka to jeszcze nie koniec świata, gorzej jeżeli popełniamy je systematycznie. Amen

Zapraszam również po przepis na NAJLEPSZE FAWORKI

Składniki (ok. 17-20 pączków):

3 i 1/2 szklanki (500 g) mąki pszennej
1/4 kostki (50 g) masła
1/4 szklanki (50 g) cukru
2 łyżki (25 g) cukru z prawdziwą wanilią
1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka
4 żółtka
1 całe jajko
2 i 1/2 opakowanie (17 g) suchych drożdży
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka (15 ml) spirytusu (opcjonalnie)
1 łyżka (15 ml) rumu (opcjonalnie)

Dodatkowo:

ulubiona konfitura (u mnie marmolada wymieszana z konfiturą różaną)
cukier puder
ok. 1 litr oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1) Do przesianej mąki dodać suche drożdże, cukier, cukier z wanilią oraz sól i dokładnie wymieszać.

2) Dodać żółtka, jajko, spirytus, rum, ciepłe mleko, na końcu roztopione masło i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto (można w tym celu użyć miksera z odpowiednią końcówką). Jeżeli ciasto za bardzo klei się do rąk można dodać trochę więcej mąki, pamiętając, że ciasto ma być luźne, rzadsze niż tradycyjne drożdżowe.

3) Wyrobione ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 godziny, do podwojenia objętości.

4) Po tym czasie, ciasto wyłożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość ok. 2 cm. Następnie za pomocą szklanki wycinać kółka, lekko spłaszczać na dłoni,
nakładać ok. 1 łyżeczkę marmolady, sklejając brzegi nad nadzieniem formować kulki i odkładać na deskę posypaną mąką.

5) Kiedy przygotujemy wszystkie pączki, ponownie przykryć ściereczka i odstawić na kolejne 30 min. do wyrośnięcia.

6) W szerokim rondelku powoli rozgrzać olej. Temperaturę można sprawdzać wrzucając niewielki kawałek ciasta, gdy szybko wypłynie i zacznie się rumienić można zacząć smażenie pączków.

7) Pączki smażyć tak aby swobodnie pływały w oleju i nie stykały się ze sobą, po ok. 2 min. z każdej strony, a następnie wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na ręczniki papierowe. Należy cały czas kontrolować temperaturę oleju, jeżeli będzie zbyt gorący i paczki za szybko nabiorą odpowiedniego koloru, może się okazać, że będą surowe w środku.

8) Gotowe, wystudzone pączki obficie oprószyć cukrem pudrem.