Sernik na zimno z jogurtem naturalnym

Jak już wielokrotnie wspominałam, kocham serniki, wszystkie, bez wyjątku. Nie tylko pieczone, ale również te nie wymagające pieczenia, prosto z lodówki, idealne na cieplejsze dni, a nawet upały. W wersji na zimno to chyba jeden z moich ulubionych… delikatny i lekki. Gości u nas w sezonie wiosenno-letnim prawie w każdy weekend… raz z borówkami, raz z truskawkami, w sytuacjach kryzysowych z brzoskwiniami z puszki. To wakacyjny „must have”, koniecznie dopiszcie go do swojej listy letnich przysmaków.

Składniki (tortownica o średnicy 25 cm):

Sernik:

500 g twarogu dwukrotnie zmielonego
2 duże kubki (800 g) gęstego jogurtu naturalnego
0,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
3 łyżki (25-30 g) żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
0,5 łyżeczki aromatu waniliowego

Spód:

1 opakowanie (250 g) ciasteczek markiz waniliowych
2 łyżki rozpuszczonego masła

Dodatkowo:

1 galaretka
1 szkanka borówek

Przygotowanie:

1) Przygotować spód: ciasteczka zblendować, dodać masło i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy, równomiernie ugnieść i
odłożyć do lodówki na kilka minut.

2) Do misy miksera dodać twaróg oraz cukier i miksować przez 2-3 min.

3) Cały czas miksując powoli dolewać jogurt, a następnie aromat waniliowy.

4) Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3-4 łyżki masy serowo-jogurtowej i dokładnie wymieszać .

5) Nie przestając miksować, przygotowaną żelatynę powoli dolewać do masy serowo-jogurtowej.

6) Masę serowo-jogurtową wylać na przygotowany wcześniej spód, wyrównać i odstawić do lodówki do stężenia.

7) Galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody i wystudzić.

8) Kiedy sernik stężeje, poukładać na nim owoce, zalać lekko tężejącą galaretką i ponownie odstawić do lodówki na kilka godzin.

9) Przed wyjęciem ciasta z tortownicy oddzielić je delikatnie nożem od jej brzegów. Do krojenia najlepiej używać ostrego noża.