Tarta z jabłkami i kruszonką

Trochę staromodna, może mało odkrywcza tarta z jabłkami, ale to właśnie takie wypieki nigdy się nie nudzą i zawsze jest na nie odpowiedni czas. Pyszna, krucha, rozpływająca się w ustach z delikatnym posmakiem kardamonu oraz wanilii, z dużą ilością chrupiącej kruszonki do wydłubywania. Działająca jak wehikuł czasu – każdy kęs to powrót do dzieciństwa i miłych wspomnień.  Obłędna na ciepło z kulką waniliowych lodów.

Składniki (forma o średnicy 26 cm):

Spód:

1,5 szklanki (210 g) mąki
3/4 kostki (150 g) zimnego masła + 1 łyżka do wysmarowania formy
1 jajko
2 łyżki (30 g) cukru z wanilią
0,5 szklanki (60 g) cukru pudru
szczypta soli

Kruszonka:

1 szklanka (150 g) mąki
0,5 kostki (100 g) zimnego masła
0,5 szklanki (60 g) cukru pudru

Jabłka:

5 średnich jabłek Szara Reneta
2 łyżki cukru
mielony kardamon
2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1) Do przesianej mąki dodać pokrojone masło, jajko, cukier puder, cukier z wanilią oraz szczyptę soli. Wszystkie składniki posiekać nożem i na koniec szybko zagnieść
(ciasto można wyrobić przy użyciu miksera z odpowiednią końcówką).

2) Przygotowane ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na godzinę.

3) Przygotować jabłka: jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Następnie lekko podsmażyć na patelni z cukrem, sokiem z cytryny i szczyptą kardamonu do smaku.

4) Przygotować kruszonkę: do miski wsypać mąkę, cukier i dodać pokrojone w kostkę masło. Wszystko rozcierać palcami aż powstaną grudki ciasta i odstawić do lodówki.

5) Schłodzone ciasto na spód rozwałkować między 2 warstwami folii spożywczej na około 3-4 mm.

6) Ściągnąć jedną warstwę folii, ciasto nawinąć na wałek i przełożyć na wysmarowaną tłuszczem formę. Docisnąć delikatnie do formy i odciąć wystające poza formę ciasto.

7) Ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć np. fasolą.

8) Piec 12 min. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

9) Usunąć obciążenie, na podpieczony spód wyłożyć podsmażone jabłka i wyrównać łyżką.

10) Wszystko posypać schłodzoną kruszonką i piec kolejne 30 min, do czasu, aż kruszonka się zarumieni.

11) Po upieczeniu ciasto od razu obficie oprószyć cukrem pudrem.