Bardzo smaczna, a zarazem błyskawiczna tarta mieszcząca na tak niewielkiej powierzchni jedne z najlepszych smaków lata, których nie zabijają żadne zbędne dodatki, a jedynie podkręca lekki posmak czosnku oraz obowiązkowo świeżo mielonego pieprzu. Jednym słowem, prostota w czystej postaci. Idealna w towarzystwie dobrej jakości oliwy. Jestem pewna, że tarta w takim wydaniu zachwyci nawet najbardziej wybredne podniebienia.
Składniki (22 cm x 32 cm):
1 płat 25 cm x 42 cm (275 g) gotowego ciasta francuskiego
0,5 średniej cukinii
0,5 małego bakłażana
1 pomidor malinowy
2 kulki (po 125 g) mozzarelli
1-2 ząbki czosnku
świeżo mielony pieprz
sól (świetnie sprawdzi się ziołowa)
oliwa z oliwek
1 łyżeczka tłuszczu
Przygotowanie:
1) Cukinię oraz bakłażana dokładnie umyć, osuszyć i zetrzeć na mandolinie kuchennej lub nożem na cieniutkie plasterki. Następnie wrzucić do miski, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i dokładnie wymieszać (najlepiej rękoma).
2) Pomidora umyć, osuszyć i pokroić na cieniutkie plasterki (można usunąć gniazda nasienne).
3) Mozzarellę osuszyć ręcznikiem papierowym i podobnie jak poprzednie składniki cieniutko pokroić na plasterki.
4) Formę nasmarować tłuszczem (zamiast tłuszczu można podłożyć papier do pieczenia) i wyłożyć schłodzonym ciastem francuskim.
5) Na cieście francuskim układamy naprzemiennie wszystkie składniki po kilka lub kilkanaście plasterków. Na koniec brzegi ciasta zawinąć do środka.
6) Całość oprószyć świeżo mielonym pieprzem (nie solimy przed pieczeniem, żeby warzywa nie puściły zbyt dużo soku).
7) Piec piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 min.
8) Po upieczeniu tartę, przed krojeniem, odstawić na kilkanaście minut.
9) Podawać skropioną oliwą.
