Macie ochotę na danie we włoskim klimacie? Proszę bardzo… proste i szybkie, a zarazem pyszne, aromatyczne i bardzo sycące spaghetti z klopsikami, które na pewno przypadnie do gustu zarówno dużym jak i małym. To świetny pomysł na wspólny obiad z rodziną, najlepiej na świeżym powietrzu, w myśl kultury włoskiej, która kojarzona jest z miłością, radością i słońcem. Buon appetito!
Składniki (4 porcje):
Klopsiki (20-25 sztuk):
500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
1 cebula czerwona
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki pokrojonego szczypiorku
1 łyżka posiekanej bazylii
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól
pieprz
Sos:
2 szklanki (500 ml, 500 g) przecieru pomidorowego
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
ok. 1 łyżeczka oregano
ok. 1 łyżeczka bazylii
ok. 1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól
pieprz
Dodatkowo:
350 g makaronu spaghetti
parmezan
sól
Przygotowanie:
1) Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
2) Cebulę pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanej patelni z łyżką oleju.
3) Do miski z mięsem dodać jajko, bułkę tartą (w razie potrzeby, jeżeli masa będzie zbyt luźna można zwiększyć ilość), przestudzoną cebulę, zioła, słodką paprykę oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać (wyrobić), najlepiej dłońmi.
4) Z masy mięsnej formować wilgotnymi dłoniami niewielkie kuleczki, a następnie odstawić na kilka minut do lodówki, żeby stężały, a smaki i aromaty przeszły sobą.
5) Na rozgrzanej patelni z łyżką oleju obsmażyć klopsiki z każdej strony, pod koniec dodać dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
6) Do rondelka wlać przecier pomidorowy oraz pomidory z puszki.
7) Do sosu dodać oregano, bazylię, tymianek, cukier i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
8) Przygotowane klopsiki wraz z olejem przełożyć do gotującego sosu i dusić na małym ogniu kilkanaście minut, tak żeby mięso w środku doszło, a smaki się połączyły.
9) Do gotowego sosu dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać.
10) Podawać z płatkami parmezanu.
