Korzenny sernik dyniowy

Aromatyczny, bardzo kremowy, zachwycający kolorem sernik, który od pierwszego kęsa skradł moje serce i stał się jesiennym ulubieńcem. Jestem pewna, że Was również pozytywnie zaskoczy, a przepis zostanie z Wami na dłużej, koniecznie spróbujcie.

Składniki (forma o średnicy 26 cm):

WAŻNE: Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masa serowo-dyniowa:

1,5 szklanki (375 ml) purée z dyni
0,75 wiaderka (750 g) twarogu dwukrotnie zmielonego
1 opakowanie (250 g) serka mascarpone
1 szklanka (200 g) drobnego cukru
5 jajek
1 łyżka (15 g) kaszy manny
1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego bez cukru
1,5-2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżka tłuszczu do nasmarowania formy

Polewa:

1,5 tabliczki (150 g) białej czekolady
3 łyżki śmietanki 30%

Spód:

1 opakowanie (300 g) ciasteczek zbożowych (u mnie ciasteczka wielozbożowe czekolada, orzech i miód Vitanella)
0,5 kostki (100 g) masła

Sos karmelowy:

0,5 szklanki (100 g) cukru
5 łyżek śmietanki 30%
2 łyżki wody

Przygotowanie:

1) Ciasteczka zmiksować blenderem na mąkę, dodać rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i równomiernie ugnieść, delikatnie nachodząc na boki formy.

3) Twaróg zmiksować z serkiem mascarpone, następnie cały czas mieszając dodać cukier, jajka, budyń, kaszę manną oraz przyprawę korzenną.

5) Na koniec dodać partiami purée z dyni i ponownie wymieszać, tak aby powstała jednolita masa.

7) Gotową masę przełożyć do wcześniej przygotowanej tortownicy i wyrównać.

8) Piec ok. 60 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do piekarnika w momencie jego włączenia włożyć na dno naczynie żaroodporne z wodą, powinno to zapobiec pękaniu).

9) Upieczone ciasto studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

10) Przygotować polewę: do rondelka dodać śmietankę oraz połamaną na kawałki białą czekoladę. Podgrzewać, cały czas mieszając, do momentu całkowitego rozpuszczenia czekolady.

11) Przygotować sos karmelowy: na patelni z grubym dnem zgotować wodę z cukrem. Następnie zmniejszyć ogień, i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie miała bursztynowy kolor (nie wolno mieszać, jedynie potrząsać naczyniem). Ściągnąć z palnika, dodać kremówkę i wymieszać.

12) Wystudzony sernik udekorować polewą i podawać polany karmelem.