Proste muffinki bananowe

Chlebek bananowy okazał się hitem, niezmienne zajmuje pierwsze miejsce pod względem liczby odwiedzających, dlatego jestem pewna, że spodobają Wam się również muffinki z przepisu poniżej. Słodkie, pachnące, mocno bananowe z czekoladowo-orzechowym akcentem podbiją Wasze kubki smakowe. Dodatkowo jak wszystkie tego typu wypieki szybkie i bezbłędnie wychodzą każdemu.

Składniki (12 babeczek):

3 mocno dojrzałe banany
1,5 szklanki (220 g) mąki pszennej lub orkiszowej
1/3 szklanki cukru trzcinowego
1/3 szklanki (80 ml) oleju kokosowego
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli himalajskiej

Dodatkowo:

1 tabliczka (100 g) czekolady mlecznej
2 łyżki śmietanki 30%
garść orzechów laskowych

Przygotowanie:

1) Obrane banany rozgnieść widelcem na puree.

2) Do bananów dodać olej kokosowy, cukier trzcinowy, jajko i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną.

3) Do masy bananowej dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną oraz solą i ponownie wymieszać (tym razem bardzo krótko, tylko do połączenia składników!).

4) Gotową masę nałożyć do 3/4 wysokości foremek wysmarowanych tłuszczem lub wyłożonych papilotkami.

5) Piec ok. 25 min (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

6) Orzechy laskowe delikatnie podprażyć na suchej patelni i posiekać na mniejsze kawałki.

7) Przygotować polewę: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej ze śmietanką, w tym celu połamaną na kawałki czekoladę wraz ze śmietanką umieszczamy w miseczce nad garnkiem z wrzącą wodą, tak aby roztopiło ją ciepło pary, dzięki temu unikniemy przypalenia czekolady.

8) Gotowe, wystudzone babeczki udekorować polewą z czekolady oraz posiekanymi orzechami laskowymi.