Wegeburgery z fasoli. Nawet nie będę próbowała Was przekonywać, że moje roślinne burgery smakują tak samo jak te z mięsem. Ale dla mnie to żaden problem. Co więcej, nie widzę większego sensu w próbach podrabiania mięsa, kiedy warzywa i owoce oferują nam własną, niepowtarzalną jakość, a tym samym nie powinny być traktowane jako gorsze i mniej wartościowe.
Poza tym podoba mi się, że aktualnie mamy różne możliwości. Każdy znajdzie sposób odżywiania zgodny ze swoim światopoglądem, upodobaniami lub potrzebami. Jeden możne jeść mięso zwierząt, drugi tylko mięso ryb, a trzeci całkowicie wyeliminować produkty pochodzenia zwierzęcego. Można ograniczyć się do roślin, albo pójść jeszcze o krok dalej i żywić głównie surowymi owocami. Jedno jest pewne, nie zawsze jest to równoznaczne z tym, że nasza dieta będzie nudna lub wyjątkowo uciążliwa. Co raz więcej dostępnych jest przepisów oraz produktów ułatwiających codzienność takich osób. Sama z tego korzystam, bo to, że czasami jem mięso nie oznacza, że nie lubię roślinnego burgera czy pasztetu.
Mimo wszystko, przyznaję… nie każdy sposób odżywiania jest mi bliski i zgodny z tym co myślę. Jednak szanuję ŚWIADOME wybory innych, staram się je zrozumieć lub milczę. Niezrozumiałe natomiast jest dla mnie ocenianie ludzi jedzących inaczej i agresywne próby ich nawracania. Pamiętajmy, że „Wolność człowieka kończy się tam, gdzie zaczyna się wolność drugiego człowieka” – Alexis de Tocqueville.
Jak już wcześniej wspomniałam, sama nierzadko przygotowuję w pełni roślinne posiłki. Dlatego dzisiaj mam dla Was kolejny przepis na aromatyczne, sycące, pełne smaku i wartości odżywczych wegeburgery. Tym razem z fasoli i marchewki z płatkami jaglanymi. Pyszne solo, jako dodatek do frytek, sałatki lub obiadu oraz wsad do bułki.
Wegeburgery z fasoli rządzą ? Spróbujecie?
Wegeburgery z fasoli z guacamole
Składniki:
Kotlety:
- 1 puszka (240 g) białej fasoli (może być również czerwona)
- 2 marchewki (ok. 1 szklanka startej na drobnych oczkach)
- 1 czerwona cebula
- 4-5 łyżek płatków jaglanych
- 1/3 szklanki ziaren słonecznika
- 5 suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- chili
- pieprz
- sól
Guacamole:
- 1 duże dobrze dojrzałe awokado
- 1 nieduży ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z limonki
Dodatkowo:
- roszponka lub inna zielenina
- ulubione bułki
- czerwona cebula
- czerwona papryka
- majonez wegański
Przygotowanie:
Kotlety:
- Ziarna słonecznika delikatnie podprażyć na suchej patelni.
- Suszone pomidory, odsączone z zalewy, drobno posiekać.
- Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. W sumie powinno wyjść około 1 szklanki tartej marchewki.
- Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na oleju. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, a następnie przygotowaną marchewkę i jeszcze chwilę smażyć.
- Fasolę odsączyć z zalewy, dodać do miski i rozgnieść widelcem.
- Do fasoli dodać pozostałe składniki: przestudzoną cebulę z marchewką, posiekane suszone pomidory, ziarna słonecznika, chili, doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać najlepiej rękoma. Na koniec dodać partiami płatki jaglane, tak aby masa nie była kleista, ale niezbyt zbita (ponieważ będą suche), taka żeby można było formować kotleciki. Dobrze jest też masę przed formowaniem na kilka minut odstawić do lodówki.
- Z gotowej masy formować kotlety (ręce wcześniej zwilżyć wodą lub nasmarować odrobiną oleju) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, w połowie czasu kotlety odwrócić na drugą stronę przy pomocy szpatułki kuchennej.
Guacamole:
- Awokado przekroić na pół. Usunąć pestkę. Łyżką wydrążyć miąższ do miski. Miąższ rozgnieść widelcem na niezbyt jednolitą pastę, tak aby zostały wyczuwalne kawałki awokado.
- Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz sok z limonki i ponownie wymieszać.
Burgery:
- Bułki chwilkę podpiec w piekarniku. Każdą bułkę przekroić na pół i obie połowy posmarować wegańskim majonezem lub sosem jogurtowym.
- Następnie na jedną połowę nałożyć trochę zieleniny (roszponka, sałata, rukola, szpinak), gotowy kotlet, cienki plaster czerwonej papryki, plasterek czerwonej cebuli oraz trochę guacamole i przykryć drugą połową.
- Podawać lekko ciepłe od razu po przygotowaniu (same kotlety można przechowywać w lodówce).
