Zupa-krem z czerwonej soczewicy i pieczonej papryki #healthyfood

Jesień to idealny moment na gorące, gęste, kremowe zupy w intensywnych, ciepłych kolorach, które sycą na długo, są zdrowe, a dzięki bogatej kompozycji przypraw cudownie rozgrzewają. Już na sam widok soczyście pomarańczowej zawartości miseczki człowiekowi robi się cieplej i jesienno-zimowe chłody stają się znośniejsze. A zapach pieczonych warzyw zwabi do kuchni nawet najbardziej wybrednych domowników i niejadków. Koniecznie spróbujcie.

Ciepło Was pozdrawiam.

Składniki (3-4 porcje):

1 szklanka (ok. 200 g) czerwonej soczewicy
3 duże, mięsiste czerwone papryki
1 cebula
4-5 ząbków czosnku
6 szklanek (1500 ml) bulionu
125 g serka mascarpone lub ricotty
2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka do posmarowania papryki
1/2 – 1 mała papryczka chili
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
1 liść laurowy
1 ziele angielskie
pieprz
sól

Dodatkowo:

świeża kolendra
śmietanka

Przygotowanie:

1) Każdą paprykę umyć, przekroić na połowę, usunąć gniazdo nasienne, natrzeć oliwą i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciem do góry. Tak przygotowane piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 60 min.

2) W połowie pieczenia paprykę odwrócić na drugą stronę, dołożyć przekrojoną na połowę, nieobraną cebulę oraz ząbki czosnku w łupinkach zawinięte w folię aluminiową i dalej piec, aż papryka się zarumieni.

3) Upieczoną paprykę włożyć do foliowej torebki, wystudzić i obrać.

4) Do rozgrzanego rondelka z oliwą wrzucić kumin, kolendrę, liść laurowy oraz posiekaną papryczkę chili i smażyć na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, często mieszając drewnianą łyżką.

5) Dodać przepłukaną soczewicę, pieczoną paprykę, obraną cebulą, ząbki czosnku, kurkumę, zalać gorącym bulionem i gotować 15-20 minut pod przykryciem.

6) Wyłowić liść laurowy oraz ziele angielskie, doprawić solą oraz pieprzem, dodać serek mascarpone lub ricottę i zmiksować na gładki krem.

7) Gotowy krem podawać z odrobioną śmietanki i świeżą kolendrą.