Czy może być coś lepszego od ciasta marchewkowego? Tylko marchewkowe babeczki, zwłaszcza jeżeli oprócz marchewki dodamy do nich również słodkie jabłka. Tego smaku nic nie przebije… muffinki są cudownie aromatyczne, puszyste, wilgotne, idealne do rozgrzewającej herbaty z miodem i cytryną.
Jeżeli dzisiejsza marchewkowo-jabłkowa wariacja na temat babeczek przypadła Wam do gustu, zapraszam również po przepis na odwrócone ciasto marchewkowe.
Składniki (12 babeczek):
1 szklanka tartej na drobnych oczkach marchewki
1 szklankach tartych na grubych oczkach jabłek
1 i 1/2 szklanki (220 g) mąki pszennej lub orkiszowej
3 jajka
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/4 szklanki (60 ml) oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
Przygotowanie:
1) Formę na muffinki wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papilotkami.
RADA: Zamiast gotowych papilotek do babeczek z powodzeniem do wyłożenia foremek można użyć małych, kwadratowych kawałków papieru do pieczenia jak na zdjęciach.
2) W jednej misce wymieszać: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz sól.
3) W drugiej misce wymieszać : jajka, cukier trzcinowy oraz olej. Dodać tarte jabłka oraz marchewkę i ponownie wymieszać.
4) Następnie dodać przygotowaną mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną oraz solą i ponownie krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.
5) Przygotowane ciasto przełożyć do foremek (do ok. 2/3 wysokości).
6) Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 – 30 min, do suchego patyczka.
7) Gotowe babeczki wystudzić.
