Kokosanki to wręcz fenomenalna w swej prostocie i smaku zdrowa przekąska z czterech łatwo dostępnych składników. Ciasteczka są delikatne mięciutkie. Idealne dla amatorów kokosowych łakoci i ekspresowych rozwiązań.
Wiórki kokosowe w diecie
Głównym składnikiem kokosanek są wiórki kokosowe, będące bogatym źródłem błonnika oraz cennych nasyconych kwasów tłuszczowych. Brzmi GRUBO, ale bez obaw, nasycone kwasy tłuszczowe pochodzenia roślinnego trawione są znacznie szybciej, niż te pochodzenia zwierzęcego. Dlatego też, spożywane w rozsądnych ilościach nie odkładają się w boczkach jako komórki tłuszczowe, lecz organizm od razu wykorzystuje je do produkcji energii. Dodatkowo, tłuszcz kokosowy reguluje poziom cukru we krwi i usprawnia działanie insuliny. Z ciekawostek warto wspomnieć również, że kokos zawiera zdecydowanie więcej potasu, niż słynące z tego banany. A pierwiastek ten jest o tyle istotny, że zapewnia prawidłową gospodarkę wodno-elektrolitową i kwasowo-zasadową organizmu.
Co więcej, przygotowanie FIT kokosanek, łącznie z pieczeniem, zajmuje niecałe trzydzieści minut. A można się nimi raczyć znacznie dłużej, ponieważ w szczelnie zamykanym słoiku lub pojemniku doskonale zachowują świeżość. Zapas kokosanek okazuje się niezastąpiony, kiedy dopada nas ochota na małe co nieco lub gdy potrzebujemy pożywnego drugiego śniadania na wynos. Jednak uważajcie, żeby nie podjadać ich zbyt często, we wszystkim warto stosować zasadę umiaru.
Kokosanki zawierają cukier, wynika to z tego, że inne słodziki takie jak ksylitol, czy erytrytol nie karmelizują się i kokosanki z ich dodatkiem nie będą chrupiące. Niemniej jednak, ilość cukru została ograniczona do minimum.
Koniecznie dajcie znać jak Wam smakowało. Miłego dnia ☀️
Kokosanki FIT
Składniki:
- 3 (ok. 110 g) białka
- 2 szklanki (200 g) wiórków kokosowych (jeżeli wiórki kokosowe są bardzo suche należy użyć trochę mniej)
- 1/3 szklanki (60 g) cukru
- 2 łyżki (50 g) nierafinowanego oleju kokosowego
Przygotowanie:
- Wiórki kokosowe dokładnie wymieszać z rozpuszczonym olejem kokosowym.
- Białka ubić na sztywną pianę.
- Cały czas miksując, do piany z białek stopniowo dodać cukier.
- Następnie ubite białka delikatnie wymieszać z wiórkami kokosowymi.
- Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formować ciasteczka za pomocą łyżeczki (ja formowałam małą gałkownicą).
- Kokosanki piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12-15 minut (czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek, ale nie pieczemy zbyt długo, żeby ciasteczka nie były suche), aż się lekko zarumienią.
- Gotowe kokosanki wystudzić i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.
