Tarta z budyniem i brzoskwiniami

Dzisiaj na blogu swoje pięć minut dostaje tarta, która jest idealnym połączeniem kruchego ciasta, kremowego, domowego budyniu, soczystych, aromatycznych brzoskwiń i orzeźwiającej mięty. Jednym słowem… iście letnie smaki, kuszące słonecznym wyglądem. Zróbcie, a na pewno zachwyci każdego i stanie się Waszym słodkim hitem tego lata.

Składniki (forma o średnicy 26 cm):

Spód:

2 szklanki (280 g) mąki
170 g zimnego masła + 1 łyżka do wysmarowania formy
2 żółtka
3/4 szklanki (90 g) cukru pudru

Budyń:

2 szklanki (500 ml) mleka
1/2 kostki (100 g) masła + 1 łyżeczka do posmarowania formy
1/3 szklanki (70 g) cukru
2 żółtka
3 łyżki (35 g) mąki pszennej
3 łyżki (75 g) mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Dodatkowo:

2 brzoskwinie (może być również np. koszyczek malin)
cukier puder
listki mięty

Przygotowanie:

Spód:

1) Do przesianej mąki dodać pokrojone masło, żółtka oraz cukier puder. Wszystkie składniki posiekać nożem i na koniec szybko zagnieść. Ciasto można również przygotować za pomocą miksera przy użyciu odpowiedniej końcówki.

2) Przygotowane ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na godzinę.

3) Schłodzone ciasto rozwałkować między 2 warstwami folii spożywczej na około 3-4 mm.

4) Ściągnąć jedną warstwę folii, ciasto nawinąć na wałek i przełożyć na wysmarowaną tłuszczem formę. Docisnąć delikatnie do formy i odciąć wystające poza formę ciasto.

5) Ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć np. fasolą.

6) Piec około 20 – 25 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W połowie czasu usunąć papier z obciążeniem.

7) Po upieczeniu odstawić do przestudzenia.

Budyń:

1) W rondelku zagotować 1,5 szklanki mleka, masło oraz cukier.

2) Pozostałe mleko wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną, jajkami oraz aromatem waniliowym.

3) Cały czas energicznie mieszając, przygotowaną mieszankę dodać do gorącego mleka, a następnie, nie przestając mieszać, gotować 2-3 min.

4) Budyń przykryć folią spożywczą, tak aby do niego przylegała (dzięki temu nie powstanie korzuch) i odstawić do wystudzenia.

Tarta:

1) Wystudzony budyń przez chwilę miksować, aby pozbyć się ewentualnych grudek, wyłożyć na przestudzony spód i wyrównać.

2) Na budyniu poukładać pokrojone w plasterki brzoskwinie.

3) Przygotowaną tartę piec kolejne 25 – 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

4) Upieczone, wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

5) Gotową tartę przed krojeniem dobrze schłodzić  w lodówce, a następnie podawać udekorowaną miętą.