Dzisiaj na blogu serwuję pyszne i efektowne danie, które wygląda niczym wyciągnięte z restauracyjnej karty, a zarazem proste i można je przygotować samemu w domowym zaciszu. Łososia jeżeli tylko jest świeży i dobrej jakości nie można zepsuć. Ta elegancka ryba wybacza większość błędów kulinarnych i pomimo braku doświadczenia zawsze się udaje, a kocha ją praktycznie każdy. Z kolei czarny makaron świetnie komponuje się z mięsem ryb oraz sprawia, że całość wygląda atrakcyjniej i bardziej ekskluzywnie.
Myślę, że taka kremowa, bogata w smaku wersja makaronu zadowoli podniebienia nawet najbardziej wrażliwych wielbicieli dobrego smaku.
Składniki (4 porcje):
Makaron:
250 g czarnego makaronu tagliatelle (u mnie barwiony sepią, który doskonale komponuje się z rybami i owocami morza)
1 (ok. 300 g) młoda cukinia
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z limonki
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka posiekanej bazylii
świeżo mielony pieprz
0,5 szklanki wody w której gotował się makaron
Łosoś:
300 g filetu łososia
1 ząbek czosnku
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka soku z limonki
0,5 łyżki miodu
1/4 łyżeczki imbiru
Przygotowanie:
1) Przygotować marynatę do łososia: do czosnku przeciśniętego przez praskę dodać sos sojowy, sok z limonki, miód oraz imbir i dokładnie wymieszać.
2) Filet z łososia umyć, dokładnie osuszyć, usunąć ości, polać przygotowaną marynatą w naczyniu żaroodpornym i przykryty folią spożywczą odstawić na około 1h lub dłużej.
3) Po tym czasie piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 min. (najlepiej kontrolować proces pieczenia i dostosować czas, ponieważ filet z łososia może mieć różną grubość), a następnie usuwamy skórę wraz z brązową częścią (tłuszczem) i dzielimy łososia za pomocą widelca na mniejsze kawałki.
4) Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu w lekko osolonej wodzie i zostawić pół szklanki wody, w której się gotował.
5) Na rozgrzanej patelni z olejem zeszklić pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, po chwili dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz cukinię pokrojoną w kostkę i smażyć, aż cukinia delikatnie zmięknie.
6) Dodać sos sojowy, sok z limonki, miód, śmietanę i świeżo mielony pieprz do smaku (można użyć sosu spod łososia i wtedy doprawić wg uznania).
7) Następnie dodać ugotowany makaron, wodę, w której się gotował oraz posiekaną bazylię, a na koniec przygotowanego łososia, dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę smażyć. W razie potrzeby doprawić sosem sojowym i pieprzem.
8) Podawać na ciepło z listkami bazylii.
RADA: Marynata z przepisu świetnie sprawdzi się również do przygotowania łososia na grilla.
