Babka czekoladowo-orzechowa

Planujecie już świąteczne wypieki? U mnie sezon na babki – czas start! W tym roku otwieram go przepisem na przeboską babkę czekoladowo-orzechową, która smakiem przywodzi na myśl popularną nutellę.

Babka czekoladowo-orzechowa jest banalnie prosta i niezbyt czasochłonna w przygotowaniu. Dzięki orzechom ma ciekawą, nieco kruszącą strukturę. Ciasto nie jest ani zbyt mokre, ani zbyt suche. Niezwykle aromatyczne z wyraźnym posmakiem orzechów laskowych i kakao, którego smak podbija polewa czekoladowa. Z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kultowego murzynka.

Drukuj

Babka czekoladowo-orzechowa

Babka czekoladowo-orzechowa jest banalnie prosta i niezbyt czasochłonna w przygotowaniu. Dzięki orzechom ma ciekawą, nieco kruszącą strukturę. Ciasto nie jest ani zbyt mokre, ani zbyt suche. Niezwykle aromatyczne z wyraźnym posmakiem orzechów laskowych i kakao, którego smak podbija polewa czekoladowa.

Czas przygotowania:20 minuty minut

Czas pieczenia:50 minuty minut

Czas całkowity:1 godzina godzinę 10 minuty minut

Kategoria: Deser, Na słodko, Wielkanoc

Tagi: babka, babka czekoladowa, babka orzechowa, babka orzechowo-czekoladowa, biała czekolada, ksylitol, mąka orkiszowa, orzechy laskowe, polewa czekoladowa, trate orzechy

Ilość porcji: 12 porcji

Składniki:

Babka:

• Forma na babkę z kominem o średnicy 22 cm
• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową!
• 1 szklanka (150 g) mąki orkiszowej jasnej lub zwykłej mąki pszennej
• 100 g tartych orzechów laskowych
• 3 duże jajka
• ½ szklanki (125 ml) oleju rzepakowego
• ½ szklanki (125 ml) mleka
• ¾ szklanki (150 g) ksylitolu
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 60 g całych orzechów laskowych

Polewa:

• 50 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mleka

Dodatkowo:

• orzechy laskowe do dekoracji
• tłuszcz do wysmarowania formy i 1-2 łyżki tarych orzechów laskowych do obsypania formy

Przygotowanie:

• Całe orzechy laskowe delikatnie podprażyć na suchej patelni, a następnie dosyć drobno posiekać

  RADA: Kiedy orzechy laskowe podprażymy na suchej patelni, warto pozbyć się cienkiej, brązowej skórki, która je pokrywa. Wystarczy w tym celu potrzeć uprażone orzechy między palcami.
• Jajka z ksylitolem utrzeć na jasną, puszystą masę.
• Zmniejszyć obroty miksera i cały czas mieszając dodać mleko i olej.
• Na koniec, dodać mąkę wymieszaną z tartymi orzechami laskowymi, posikanymi orzechami, kakao, proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną i krótko wymieszać szpatułką/łyżką tylko do połączenia składników.
• Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej tartymi orzechami. Piec około 45-50 min. (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180°C.
• Po upieczeniu babkę dobrze wystudzić i wyciągnąć z formy.
• Przygotować polewę: czekoladę z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej (w tym celu połamaną na kawałki czekoladę z mlekiem umieścić w miseczce nad garnkiem z wrzącą wodą, tak aby roztopiło ją ciepło pary).
• Gotową babkę udekorować polewą czekoladową i dodatkowymi posiekanymi, uprażonymi orzechami laskowymi.