Chlebek bananowy z orzechami i gorzką czekoladą. Dlaczego chlebek bananowy opada?

Za każdym razem kiedy wydaje mi się, że lepiej być już nie może, powstaje taki oto obłędny chlebek bananowy na bogato. Mięciutki, wilgotny, z dużą ilością chrupiących orzechów i kawałków gorzkiej czekolady, który znika zanim zdąży wystygnąć. Kroimy go, kiedy jeszcze jest ciepły do mleka, kakao, herbaty lub mocnej kawy na drugie śniadanie. Jeżeli jednak u Was zachowa się jakaś kromeczka, spokojnie możecie go przechowywać w temperaturze pokojowej nawet 3 dni, najlepiej zawinięty w papier lub folię aluminiową, żeby nie obsychał.

Poza tym, już na pierwszy rzut oka widać, że chlebek bananowy nie jest wymagającym ciastem. I dokładnie tak jest, to błyskawiczny i banalnie prosty wypiek. Jednak nierzadko spotykam się z pytaniem…

Dlaczego chlebek bananowy opada?

Chlebek bananowy nie będzie opadać i zachowa swoją puszystość, jeżeli zapamiętacie jedną ważną zasadę: to ciasto nie lubi mieszania przy łączeniu mokrych składników z suchymi. Dlatego mieszamy z grubsza, tylko do połączenia jednych z drugimi i bez zbędnego ociągania siup do nagrzanego piekarnika, ponieważ soda od razu zaczyna działać. Gwarantuję, że w ten sposób unikniecie zakalca.

Często też słyszę: „A czy te banany na pewno nie są zepsute?” Zatem…

Jakie banany będą najlepsze?

Dojrzałe, mięciutkie jak masełko. Skórka powinna być pokryta ciemnymi kropkami, czyli coś czego unikamy w przypadku większości owoców. Najlepiej takie jak na zdjęciu, albo nawet ciemniejsze.

Tak wiem, to już trzecia wersja bananowego ciasta na blogu. Do tej pory pojawiła się wersja podstawowa FIT i z masłem orzechowym. Wybaczcie, ale to mistrz naszego domu. Po prostu… bananowe love ?

A jeżeli Wam do tej pory jeszcze nie wyszedł, koniecznie wypróbujcie ten przepis, tym razem na pewno się uda.

Drukuj

Chlebek bananowy z orzechami i gorzką czekoladą

Chlebek bananowy na bogato. Mięciutki, wilgotny, z dużą ilością chrupiących orzechów i kawałków gorzkiej czekolady, który znika zanim zdąży wystygnąć.

Czas przygotowania:15 minutes mins

Czas pieczenia:45 minutes mins

Czas całkowity:1 hour hr

Kategoria: FIT deser

Tagi: banany, chlebek bananowy, cukier kokosowy, gorzka czekolada, mąka orkiszowa, orkiszowy chlebek bananowy, orzechy laskowe

Ilość porcji: 10 porcji

Składniki:

Forma 12 cm x 25 cm

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową!

• 2 duże (300 g po obraniu) dobrze dojrzałe banany
• 1 i 1/4 szklanki mąki orkiszowej jasnej lub ciemnej
• 1 jajko
• 1/3 szklanki oleju
• 1/4 szklanki cukru kokosowego
• 1/2 szklanki (50 g) orzechów laskowych
• 1/2 tabliczki (50 g) gorzkiej czekolady conajmniej 80%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 mała szczypta soli

Przygotowanie:

• Obrane banany rozgnieść widelcem na puree.
• Orzechy laskowe delikatnie podprażyć na suchej patelni i posiekać na mniejsze kawałki.

  RADA: Kiedy orzechy laskowe podprażymy na suchej patelni, warto pozbyć się cienkiej, brązowej skórki, która je pokrywa. Wystarczy w tym celu potrzeć uprażone orzechy między palcami lub w ręczniku papierowym.
  
• Gorzką czekoladę posiekać na mniejsze kawałki.
• Do bananów dodać olej, cukier kokosowy oraz jajko i wymieszać.
• W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą, posiekanymi orzechami i czekoladą. Trochę czekolady zostawiamy żeby posypać wierzch ciasta.
• Do masy bananowej dodać suche składniki i ponownie wymieszać (bardzo krótko, tylko do połączenia składników!).
• Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i posypać resztą gorzkiej czekolady.
• Piec 40-45 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.