Najlepsze warzywne curry

Dzisiaj szybkie danie i szybki wpis, ponieważ, aby przygotować idealne, warzywne curry wystarczy niecałe trzydzieści minut, ulubione, najlepiej sezonowe warzywa oraz kilka prostych czynności.

Dodatkowo, warzywne curry to danie, którego nie można nie lubić, bowiem największą jego zaletą jest uniwersalność i możliwość swobodnego personalizowania w zależności od swoich upodobań. Jedyne co pozostaje niezmienne, to aromatyczny, kremowy sos, w którym te wszystkie dobroci są zatopione. 

Idealne warzywne curry można przygotować o każdej porze roku. Jesienią i zimą bazując na warzywach korzeniowych, zaś wiosną i latem z takich razrytasów jak fasolka szparagowa, groszek cukrowy czy młoda cukinia. Ale najczęściej po prostu z tego co znajdziemy w lodówce. Gwarantuję, że niezależnie od kombinacji to curry zawsze wychodzi i smakuje pysznie.

Zatem co można wrzucić do wegańskiego curry?

1. Warzywa korzeniowe: marchew, ziemniaki, seler, pietruszka, bataty.
2. Pozostałe warzywa: papryka, cukinia, kalafior, brokuł, dynia, zielony groszek, groszek cukrowy, fasolka szparagowa, pieczarki, kukurydza, seler naciowy, por.
3. Sałaty i zioła:  liście szpinaku, jarmuż, natka pietruszki, kolendra, szczypiorek.
4. Źródło białka: tofu, ciecierzyca, soczewica, nerkowce, sezam, pestki dyni.

Drukuj

Najlepsze warzywne curry

Uniwersalne warzywne curry, które można personalizować według własnych upodobań. Szybkie i proste, a zarazem zdrowe danie. Świetny pomysł dla zapracowanych na lunch box do pracy.

Czas przygotowania:10 minuty minut

Czas gotowania::20 minuty minut

Czas całkowity:30 minuty minut

Kategoria: FIT, Na obiad, Na słono

Tagi: cebula, chili, ciasteczka z konfiturą, ciecierzyca, cukinia, curry, fit, kalafior, lunch, mleczko kokosowe, na obiad, papryka, pieczona marchewka, suszone pomidory, warzywa, warzywne curry

Ilość porcji: 4

Składniki:

• 300 g kalafiora
• 1 (ok. 150 g) marchewka
• 1/2 (ok. 150 g) czerwonej papryki
• 1/2 (ok. 150 g) żółtej papryki
• 1/2 średniej (ok. 150 g) cukini
• 1 duży pomidor
• 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego (może być o obniżonej zawartości tłuszczu)
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 duża czerwona cebula lub dwie mniejsze
• 1 słodka pomarańcza
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili
• 2 łyżeczki tartego świeżego imbiru
• 2 łyżki przyprawy curry (lub więcej jeżeli lubicie)
• świeżo mielony pieprz
• sól
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

• limonka
• świeża kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie:

• Przygotować warzywa: kalafior, cukinię, paprykę dokładnie umyć i pokroić na różyczki/mniejsze kawałki. Marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Pomidora umyć i zmiksować za pomocą blendera na mus.
• Na dużej patelni (24 cm – 28 cm średnicy) z olejem, na małej mocy palnika podsmażyć przez chwilę przyprawę curry, uważając, aby jej nie przypalić.
• Dodać pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, posiekany czosnek, chili oraz imbir, chwilę smażyć, a następnie zalać zmiksowanym pomidorem.
• Delikatnie zwiększyć moc palnika, dodać pokrojoną marchewkę oraz kalafiora, zalać mleczkiem kokosowym i gotować około 10-15 minut pod przykryciem.
• Na koniec dodać warzywa bardziej miękkie: paprykę oraz cukinię, doprawić solą, pieprzem, w razie potrzeby dodać więcej curry i dalej gotować, aż warzywa zmiękną, ale nie rozgotują się. Pod koniec dodać cieciorkę i sok wyciśnięty z całej pomarańczy.
• Gotowe curry podawać z posiekaną natką pietruszki lub kolendrą, skropione sokiem z limonki. Doskonale smakuje z ryżem.