Dzisiaj mam dla Was coś w rodzaju inspiracji, aniżeli tradycyjnej receptury. Bowiem w doborze warzyw do pieczenia jedynym ograniczeniem są nasze upodobania oraz zawartość lodówki. Gdzie obecnie to drugie może mieć nawet większy wpływ na to co ostatecznie wyląduje piekarniku, niż preferencje, a tym bardziej przepis. Ale nawet zwykłe pieczone ziemniaki z przyprawami i sosem czosnkowym są czymś za co dałabym się pokroić. Uwielbiam! I nie przesadzę chyba, jeżeli powiem, że pieczone warzywa to moje comfort food i izolacyjna wersja Buddha bowl na ciepło.
Pieczone warzywa mają niepowtarzalny, głęboki smak. Zupełnie inny, niż gotowane, czy smażone. Proces pieczenie wydobywa z nich 100 procent aromatu oraz naturalną słodycz i przenosi na wyższy poziom smaku. Dodatkowo, ten sposób obróbki termicznej jest dużo zdrowszym wariantem ukochanego przez większość smażenia.
Pieczony czosnek
Jednak tym co wyróżnia te warzywa na tle innych to często pomijany w pieczeniu czosnek, który wzbogaca ich smak słodkawą, lekko pikantną nutą. I tutaj mam dla Was ciekawostkę: czosnek przed pieczeniem powinno się delikatnie ugnieść i odstawić na kilka minut. A to dlatego, że cenna dla zdrowia allicyna nie występuje w nim naturalnie. Allicyna powstaje, kiedy ściany komórek czosnku zostaną uszkodzone i dojdzie do połączenia się alliiny i allinazy. Zabieg zgniecenia i odczekania kilku minut daje szansę, aby ten proces zaszedł, zanim wysoka temperatura zniszczy allinazę. Z kolei już powstała alliacyna jest na tyle wytrzymała, że przetrwa pieczenie, czy gotowanie zachowując swoje prozdrowotne przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwpasożytnicze właściwości. Proste, a jakie genialne!
Co więcej, taki talerz pełen witamin i szczęścia przygotujecie dosłownie w kila chwil. Wystarczy umyć, obrać, albo i nie, warzywa, oprószyć ulubionymi przyprawami i od tego momentu siedzi się z nosem przyklejonym do szyby piekarnika, czekając aż te apetycznie się zarumienią. Chyba, że w między czasie pokusicie się o przygotowanie lekkiego sosu jogurtowo-czosnkowego. Naprawdę warto!
Koniecznie dajcie znać czy spróbujecie. A może u Was pieczone warzywa już są stałym punktem jadłospisu?
Miłego dnia!
Pieczone warzywa z lekkim sosem czosnkowym
Składniki:
Warzywa:
- 4-5 niedużych ziemniaków
- 2 bataty
- 1 szklanka (200 g) ugotowanej ciecierzycy
- 2 pietruszki
- 1 nieduża cebula
- 1/2 główki czosnku
- 2 łyżki oleju + 1 łyżka oleju do ciecierzycy
- wędzona papryka
- chili
- tymianek
- sól
- świeżo mielony pieprz
Sos czosnkowy:
- 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
- 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka majonezu
- 1/2 łyżeczki musztardy miodowej
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Czosnek delikatnie ugnieść i odstawić na kilka minut.
- Ziemniaki dokładnie umyć, jeżeli to możliwe nie obierać i pokroić w ćwiartki.
- Bataty i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w słupki jak frytki.
- Cebulę obrać i przekroić na pół.
- Przygotowane warzywa natrzeć olejem, oprószyć przyprawami (sól, pieprz, wędzona papryka, chili, tymianek) według upodobań i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut.
- W miedzy czasie ugotowaną ciecierzycę wymieszać z łyżką oleju, szczyptą soli, pieprzu, wędzonej papryki oraz odrobiną chili.
- Po 15 minutach do warzyw dołożyć przygotowaną ciecierzycę i piec jeszcze około 20 – 25 minut, aż ciecierzyca będzie lekko chrupiąca, a warzywa wyraźnie się zarumienią. Pod koniec pieczenia można na kilka minut włączyć termoobieg, ale nie za długo, żeby warzywa nie były zbyt suche.
- Przygotować sos: wszystkie składniki na sos dokładnie ze sobą wymieszać.
- Na upieczone warzywa wycisnąć ząbki czosnku i podawać z sosem jogurtowo-czosnkowym.
Piękne apetyczne zdjęcia! Aż chce się jeść <3
Dziękuję ☺️